Je suis souvent interrogé sur la disponibilité de pâtes sans gluten. Ce documentaire fait le point sur ce sujet complexe. Fabriquées avec des farines Bio, les pâtes Les Goulues contiennent du gluten. Celles incorporant du sarrasin en contiennent moins, le gluten contenu dans l’épeautre est plus digestible que celui des blés modernes. Tout ceci contribue fortement à diminuer les risques de développer une intolérance au gluten. Nous développerons probablement dans les prochains mois des recettes 100% sarrasin ou à base de riz ou maïs. Nous souhaitons cependant travailler le plus possible des produits locaux.

https://www.arte.tv/…/090077-000-A/gluten-l-ennemi-public/